ANALISA PEMANIS BUATAN SIKLAMAT PADA MINUMAN KOPI DI WILAYAH CIPAYUNG JAKARTA TIMUR
Keywords:
Kopi, Minuman, Pemanis SiklamatAbstract
Latar belakang: Pemanis buatan seperti siklamat banyak digunakan dalam produk minuman karena harganya murah dan tingkat kemanisannya tinggi. Namun, penggunaan yang melebihi ambang batas dapat menimbulkan risiko bagi kesehatan.
Tujuan: Mengetahui keberadaan dan kadar siklamat pada minuman kopi siap saji non-kemasan yang dijual di wilayah Cipayung, Jakarta Timur.
Metode: Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Sebanyak 10 sampel kopi siap saji diambil dari pedagang berbeda, kemudian diuji secara kualitatif dan kuantitatif di laboratorium.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa 4 dari 10 sampel (K2, K4, K7, dan K10) mengandung siklamat dengan kadar masing-masing sebesar 362,15 mg/kg, 358,42 mg/kg, 367,88 mg/kg, dan 372,03 mg/kg.
Kesimpulan: Keempat sampel tersebut mengandung siklamat melebihi ambang batas maksimum yang ditetapkan, yaitu ≤350 mg/kg sesuai Peraturan BPOM RI No. 11 Tahun 2019. Temuan ini menunjukkan adanya potensi penyalahgunaan bahan tambahan pangan pada produk kopi non-kemasan, dan pentingnya pengawasan serta edukasi terhadap penjual dan konsumen.
Downloads
References
Ferretti F, Mariani M. Sugar-sweetened beverage affordability and the prevalence of overweight and obesity in a cross section of countries. Global Health. 2019 Apr;15(1):30.
Zahra CA, Akbar T, Lubis F, Akbar A. Hubungan Kebiasaan Minum Berpemanis dengan Kejadian Sindrom Premenstruasi pada Dewasa Muda. J Implementa Husada. 2023;4(2).
Hujjatusnaini N, Rohmah K, Ayasstussa’adah A, Amin AM. Pengetahuan, Sikap Dan Pola Konsumsi Mahasiswa Terhadap Fast Drink: Analisis Kelayakan Konsumsi Minuman Olahan Es Thai Tea Di Kota Palangka Raya. J Bioterdidik Wahana Ekspresi Ilm. 2021;9(2):61–7.
Novitasari M, Rahma N, Puspitasary K. PENETAPAN KADAR PEMANIS BUATAN (Na-SIKLAMAT) PADA BEBERAPA MINUMAN SERBUK INSTAN DI KOTA SURAKARTA. Avicenna J Heal Res. 2019;2(2):135–41.
Indah N, Fajar S. Analisis Kandungan Sakarin Dan Siklamat Dalam Minuman Milk Tea Yang Beredar Di Kota Makassar. Makassar; Univ Muhammadiyah Fak Kedokt dan ilmu Kesehat. 2023;2–103.
Ary Nahdiyani Amalia, Aulia Pangastuti. Analisis Kadar Sakarin Dan Siklamat Pada Minuman Kemasan Tidak Bermerek Yang Dijual Di Kecamatan Pekuncen. J Kesehat Amanah. 2022;6(2):80–93.
BPOM. [PerBPOM] Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor 29 Tahun 2021 Tentang Persyaratan Bahan Tambahan Pangan Campuran. 2021;1–23.
Musiam S, Hamidah M, Kumalasari E. Penetapan Kadar Siklamat Dalam Sirup Merah Yang Dijual Di Banjarmasin Utara Determination of Cyclamate Content in Red Syrup Which Sold in Banjarmasin Utara. J Ilm Ibnu Sina. 2016;1(1):19–25.
Melinda L, Kurniawan D, Pramaningsih V. Identifikasi Pemanis Buatan (Siklamat) pada Penjual Minuman Es Teh Keliling di Sekolah Dasar Kelurahan Melayu Kecamatan Tenggarong. Environ Occup Heal Saf J. 2022;3:21.
Khasanah K, Shella Sya’bana N. Analisis Kandungan Siklamat Pada Minuman Boba Yang Dijual Di Warungasem Kabupaten Batang. J Kesehat Mahardika. 2023;10(2):24–30.
BPOM. Peraturan BPOM No 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan Pangan. Jakarta; 2019.
Ghufran A. FK-KMK UGM. 2020. Indonesia Konsumen Minuman Berpemanis Tertinggi Ke-3 di Asia Tenggara. Available from: https://fkkmk.ugm.ac.id/indonesia-konsumen-minuman-berpemanis-tertinggi-ke-3-di-asia-tenggara/
World Health Organization. Use of non-sugar sweeteners. WHO guideline. 2023.
Kartikorin N, Ariana D, Samsudin RR, Mardiyah S, Kunsah B, Syukur R. Analisis Siklamat Berbagai Merk Kopi Sachet Yang Di Jual Di Pasar Keputih Surabaya. Indones Acad Heal Sci J. 2023;2(1):23–8.
Sugiarty AM, Fithriyani D, Wahyuningtyas A. Analisis Kandungan Siklamat dan Sakarin pada Minuman Es Kopi Susu Gula Aren di 5 Coffee Shop, Kota Bandar Lampung. Commun Food Sci Technol. 2022;1(1):1.
Heo GY, Koh HB, Park JT, Han SH, Yoo TH, Kang SW, et al. Sweetened Beverage Intake and Incident Chronic Kidney Disease in the UK Biobank Study. JAMA Netw open. 2024 Feb;7(2):e2356885.
Wardono S, Putra EDL, Sinaga SM, Dalimunthe A, Nasri N. Optimized Hplc Method for Simultaneous Determination of Artificial Sweeteners, Preservatives, and Caffeine in Carbonated Soft Drinks. Indones J Pharm Clin Res. 2025;8(01):31–9.
Hashemi M, Habibi A, Jahanshahi N. Determination of cyclamate in artificial sweeteners and beverages using headspace single-drop microextraction and gas chromatography flame-ionisation detection. Food Chem [Internet]. 2011;124(3):1258–63. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610009106
Skoog DA, West DM, Holler FJ, Crouch SR. Fundamentals of Analytical Chemistry. 9th ed. Boston: Cengage Learning; 2014.
Azevedo B, Schmidt F, Bolini H. High-intensity sweeteners in espresso coffee: Ideal and equivalent sweetness and time-intensity analysis. Int J Food Sci Technol. 2015 Apr 1;50.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Enny Khotimah, Destin Rosmandyana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Syarat yang harus dipenuhi oleh Penulis sebagai berikut:
Â
- Penulis menyimpan hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama naskah secara simultan dengan lisensi di bawah Creative Commons Attribution License yang mengizinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan sebuah pernyataan kepenulisan pekerjaan dan penerbitan awal di jurnal ini.
- Penulis bisa memasukkan ke dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (contoh: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di jurnal ini.
- Penulis diizinkan dan didorong untuk mem-posting karya mereka online (contoh: di repositori institusional atau di website mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya sitiran yang lebih awal dan lebih hebat dari karya yang diterbitkan. (Lihat Efek Akses Terbuka).
