KONTAMINASI Salmonella sp. PADA SOP BUAH YANG DIJUAL DI JALAN DR. MANSYUR KELURAHAN PADANG BULAN KOTA MEDAN

Authors

  • Debie Rizqoh Departemen Mikrobiologi dan Imunologi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Bengkulu
  • Hamka Ismuda Program Studi Analis Kesehatan, Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Sari Mutiara Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.51544/jalm.v6i1.1894

Keywords:

sop buah, Salmonella, kontaminasi

Abstract

Sop buah merupakan salah satu jenis minuman yang terdiri dari campuran berbagai macam buah, sirup, susu, air dan es. Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan perubahan manfaat sop buah menjadi sumber penyakit bagi tubuh meliputi: air sebagai bahan sop buah dan air yang digunakan untuk mencuci mangkok dan sendok dapat menjadi bahan kontaminasi penyebab penyakit seperti Salmonella sp. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi Salmonella pada sop buah yang dijual di Jalan Dr. Mansyur Kelurahan Padang Bulan Selayang Medan Tahun 2018. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan metode pembiakan dan reaksi biokimia. Populasi dalam penelitian ini seluruh sop buah yang diperjualbelikan di Jalan Dr. Mansyur kelurahan Padang Bulan Medan sebanyak 10 sampel. Dari 10 sampel yang diperiksa ada 2 yang terkontaminasi oleh bakteri Salmonella sp dengan kode sampel S1 dan S4. Hal ini terjadi karena air sop buah yang kurang hygenies dan sop buah tidak memenuhi syarat kesehatan dapat menimbulkan kontaminasi pada makanan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Arthur G. Jhonson Richard J. Ziegler Lousie Hawley. Essential Mikrobiologidan Imunologi, Tanggerang Selatan : 2011.

Depkes RI. 2004. Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman.Dirjen PPL dan PM. Jakarta.

Dewi, YS. 2008. Higiene dan dan Sanitasi pengelolaan Makanan pada Sentra Pedagang Makanan Jajanan Kesawan Square dan Paguruyung Medan Tahun 2008. Skripsi FKM USU. Medan.

Jawetz, Melnick, dan Adelberg’s. Mikrobiologi Kedokteran Edisi pertama, Penerbit salemba medika. Jakarta 2001.

Jawetz, Melnick, Geo F Brooks. Mikrobiologi Kedokteran. 23th ed. Jakarta : Buku Kedokteran EGC; 2008.

Lyndon S. Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Edisi Revisi. Tanggerang; Penerbit Binarupa Aksara; 2012,

Nitisusastro, H. M., 2013. Prilaku Konsumen dalam Perspektif Kewirausahaan. Penerbit Alfabeta. Bandung.

Radji Maksum dan M. Biomed.Buku Ajar Mikrobiologi : panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran. Jakarta, Penerbit Buku Kedokteran EGC; 2010.

Syahrurahman A, dkk. Buku Ajar Mikrobiologi Kedokteran Edisi Revisi.Tanggerang ; 2000.

Downloads

Published

2021-07-03

How to Cite

Rizqoh, D., & Ismuda, H. (2021). KONTAMINASI Salmonella sp. PADA SOP BUAH YANG DIJUAL DI JALAN DR. MANSYUR KELURAHAN PADANG BULAN KOTA MEDAN. JURNAL ANALIS LABORATORIUM MEDIK, 6(1), 1–5. https://doi.org/10.51544/jalm.v6i1.1894

Issue

Vol. 6 No. 1 (2021): JURNAL ANALIS LABORATORIUM MEDIK

Section

Artikel

License

Syarat yang harus dipenuhi oleh Penulis sebagai berikut:

 

  1. Penulis menyimpan hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama naskah secara simultan dengan lisensi di bawah Creative Commons Attribution License yang mengizinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan sebuah pernyataan kepenulisan pekerjaan dan penerbitan awal di jurnal ini.
  2. Penulis bisa memasukkan ke dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (contoh: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di jurnal ini.
  3. Penulis diizinkan dan didorong untuk mem-posting karya mereka online (contoh: di repositori institusional atau di website mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya sitiran yang lebih awal dan lebih hebat dari karya yang diterbitkan. (Lihat Efek Akses Terbuka).